飲片的常見的變質現象

　　1.蟲蛀：指飲片被成蟲蛀蝕的現象。飲片中含淀粉、糖、脂肪、蛋白質等成分，是有利于害蟲生長繁殖的營養，故最易生蟲，如黨參、白芷、北沙參、娑羅子、前胡、桑螵蛸等。

　　2.發霉：又稱霉變。是指飲片受潮后在適宜溫度條件下在其表面或內部寄生和繁殖的霉菌所致的發霉現象。對飲片貯藏危害最大。特別是長江以南地區，梅雨季夏季炎熱、潮濕，飲片最易發霉。在常用的飲片中，易發生霉變的主要有：全蝎、生白術、白果等。

　　3.泛油：習稱“走油”。是指因飲片中所含揮發油、油脂、糖類等，在受熱或受潮時其表面返軟、發粘、顏色變渾、呈現油狀物質并發出油敗氣味的現象。如柏子仁、桃仁、杏仁、炒蘇子、當歸、丁香、炒酸棗仁、炒萊菔子等。含糖量多的飲片，常因受潮而造成返軟而“走油”，如牛膝、麥冬、天冬、熟地、黃精等。

　　4.變色：是指飲片的色澤起了變化，如由淺變深或由鮮變暗等。由于保管不善，某些藥物的顏色由淺變深，如澤瀉、白芷、山藥、天花粉等由白色變為黃色；有些藥物由鮮艷變暗淡，如花類藥紅花、菊花、金銀花等。

　　5.氣味散失：是指飲片固有的氣味在外界因素的影響下，或貯藏日久氣味散失或變淡薄。藥物發霉、泛油、變色，均能使藥物氣味散失；含揮發油的藥物，如肉桂、沉香等，由于受溫度和空氣等影響，也會逐漸失去油潤而干枯，以致氣味散失；豆蔻、砂仁粉碎后，氣味會逐漸揮發散失等等。

　　6.風化：是指某些含結晶水的鹽類藥物，經與干燥空氣接觸，日久逐漸失去結晶水，變為非結晶狀的無水物質，從而變為粉末狀，其質量和藥性也隨之發生了改變。如皮硝、硼砂、芒硝等。

　　7.潮解：指固體飲片吸收潮濕空氣中的水分，其表面慢慢溶化成液體狀態的現象。如青鹽、咸秋石、芒硝等藥物，這些飲片一旦變異后更難貯藏。

　　8.粘連：是指有些固體飲片，因受熱發粘而連結在一起，使原來形態發生改變的現象，如蘆薈、沒藥、阿膠、乳香、鹿角膠、龜甲膠、兒茶等。

　　9.腐爛：是指某些新鮮的飲片，因受溫度和空氣中微生物的影響，引起悶熱，有利于微生物繁殖和活動而導致腐爛敗壞的現象，如鮮生姜、鮮生地、鮮蘆根、鮮石斛等。

　　如何辨別變質的飲片

　　“細細看”

　　粉性足、肉質及糖性大、質地疏松的中藥易被蟲蛀，如山藥、蓮子、當歸、苦杏仁、肉蓯蓉等。中藥材經蟲蛀后，有的形成孔洞產生蛀粉，有的甚至被完全蛀成粉狀。如金銀花、菊花蟲蛀后整個花瓣散落;易發霉的飲片藥材表面會出現大面積綠色粉狀物質。當歸、獨活等走油時，藥材表面會呈現油樣物質，麥冬、天冬走油時會黏連成塊。

　　“嗅氣味”

　　含有脂肪油、揮發油或糖類等成分的藥材，如苦杏仁、當歸、肉桂等易產生“走油”現象而產生濃烈的“蛤”氣味，油脂的酸敗有一樣的味道。

　　“摸質地”

　　藥材手摸有黏膩感，說明已經走油。如當歸、黨參、柏子仁等含有揮發油的中藥飲片，表面易出現油樣物質。

　　飲片的保存

　　專業機構對飲片的存儲有嚴格要求，溫度和濕度都要求在一定范圍內，且有專業人員定期進行檢查，發現問題及時處理。如患者家里中有儲存時間較長為煎煮的飲片，在需要使用前一定要仔細觀察看飲片是否有變質現象不易繼續使用。如果自行不能判斷可以求助專業人士。不建議患者家中常備大量的中藥飲片，特別是在梅雨季節。

　　代煎湯劑的變質及其儲藏方法

　　選擇代煎藥物的患者也越來越多，代煎藥液的存儲與變質問題也逐漸呈現。代煎藥通常一個周期（7天或14天）的藥一次性煎出交于患者，患者每天服用。藥液會有較長時間的存放，在這存放過程中會由于放置不當使藥液變質?；颊叻们耙屑氂^察一下藥袋是否有藥液變渾濁、藥袋脹氣的現象，或者在服用的發現有異味，則表明藥物已經發生變質不可服用。為防止藥液變質危害健康，首先不要開多于兩周的劑量的代煎處方，其次患者及時取藥服用，未服用的藥液在不超過25℃的情況下可置于通風陰涼處，條件允許最好置于冰箱，服用時取出再適當加熱為宜。